O granito é o tipo de pedra considerado com mais durabilidade e resistente ao impacto. Desde sempre nas cozinhas portuguesas, e agora já adaptado a vários países pelo mundo fora, o granito destaca-se dos restantes tipos de pedra por apresentar uma estrutura maciça de baixa absorção e porosidade. No caso do Cinza Évora proveniente da cidade que o próprio nome indica, integra um grão compacto com pigmentação acinzentada escura. Dependendo da zona da cidade de extração, a cor e a densidade do pigmento poderá variar. Adequado a qualquer tipo de superfície assim como de elementos decorativos, o granito é um dos tipos de pedra mais cobiçados em termos de durabilidade. O granito é uma rocha plutónica ígnea que se forma quando o magma (alumínio derretido) arrefece lentamente a grandes profundidades na crosta terrestre, tornando-a muito dura. Isto faz então com que o granito tenha uma alta resistência à ruptura.